《影视：我，孙头头的咸鱼男友》这本书的剧情爽点主要体现在对现实生活与影视世界的巧妙融合，以及故事情节的荒诞搞笑和反转情节。

首先，主人公叶凌意外来到了电视剧《后浪》的世界，并且成为了孙头头的咸鱼男友，这种穿越的设定就很具有吸引力和创新性。

签到百天、徒手掏心等荒诞情节更是让读者捧腹大笑，展现了作者对于幽默和搞笑元素的把握。

楼上住着《精英律师》的大姐姐栗娜，老想着包养自己，也给故事增添了一丝戏剧性和悬念。

另外，相亲对象《平凡之路》的左娜、风犬少年等角色的加入让故事更加错综复杂，引发了各种奇妙的人际关系纠葛。

阮饭是不可能吃阮饭的，这一辈子都不可能，除非硬吃的反转情节也增加了故事的趣味性和独特性。

同时，一起同过窗、20不惑罗燕、三十而已顾佳等人物的出现，为故事增添了一些浪漫和友情元素，让整个故事更加丰富多彩。

总的来说，这本书的剧情爽点在于对现实生活和影视世界的巧妙融合，以及对人际关系和感情纠葛的逗趣处理。

作者通过这种写实与虚构的结合，创造出了一个既荒诞又真实的世界，在其中展现了人性的喜怒哀乐，让读者会心一笑的同时也对现实生活有所思考。

整体而言，这部小说不仅具有幽默风趣的故事情节，更在细节处理和人物塑造上展现出了作者的高超写作功底，是一部值得一读的佳作。